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12種食用油大解密，從此不會(huì)買錯(cuò)油12種食用油大解密，從此不會(huì)買錯(cuò)油 一般在我們的日常生活中，我們大家肯定喜歡用一些油來(lái)炒菜，可是大家知道嗎，生活中有12種食用油也是比較實(shí)用的，所以為了我們的身體健康，我們大家就應(yīng)該來(lái)介紹一下，到底生活中買什么樣的食用油，才會(huì)對(duì)我們的身體有非常大的幫助的呢？ 12種食用油大解密，從此不會(huì)買錯(cuò)油 1、調(diào)和油——價(jià)廉物美的家庭常備油 【適合人群】：所有人 【最佳用途】：適合用來(lái)熘、炒、煎、炸或涼拌 【如何挑選】：由于大多不標(biāo)明各種原料油成分比例，選擇品牌的心里更有底。 2、大豆油——?jiǎng)e用來(lái)炒菜和煎炸 【適合人群】：所有人 【最佳用途】：熱穩(wěn)定性較差，適合做燉煮菜，不宜用來(lái)高溫煎炸 【如何挑選】：易氧化，要買最新的，盡快吃完。 3、玉米油——維生素E含量最高 【適合人群】：所有人 【最佳用途】：不適合高溫烹調(diào)，最好用來(lái)燉煮菜或涼拌菜肴 【如何挑選】：最好的火麻油是100%玉米胚芽和玉米油。 4、火麻油——最出名的長(zhǎng)壽油 【適合人群】：三高人群、便秘人群，，富含微量元素、不飽和脂肪酸，可改善三高、潤(rùn)腸通便 【最佳用途】：不適合高溫烹調(diào)，其他皆可，還能口服 【如何挑選】：產(chǎn)自長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬、物理冷壓榨、深色玻璃瓶包裝，符合這三個(gè)條件的才是正宗的火麻油，比較出名的牌子是亦舒堂。 5、橄欖油——想要美容和瘦身，選它錯(cuò)不了 【適合人群】：愛美人士以及有心血管問(wèn)題的人 【最佳用途】：可以用來(lái)涼拌、做湯、炒菜和燉菜，甚至油炸食物都沒(méi)問(wèn)題 【如何挑選】：以西班牙、意大利和希臘進(jìn)口的特級(jí)初榨橄欖油為最佳，購(gòu)買時(shí)切不可貪便宜。橄欖油一定要用深色瓶裝，避光保存。 6、花生油——最美味的炒菜油 【適合人群】：所有人 【最佳用途】：熱穩(wěn)定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來(lái)煎炸食物 【如何挑選】：買花生油要優(yōu)先選擇壓榨油，最好是當(dāng)季新鮮花生壓榨的一級(jí)花生油，花生容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素，這種毒素特別容易溶于油脂。 7、亞麻籽油——最適合孕婦和寶寶的油脂 【適合人群】：孕婦和寶寶，被稱作月子油 【最佳用途】：亞麻籽油不適合加熱使用，因此，不適用于炒菜和煎炸，只能低溫烹調(diào)，用來(lái)拌涼菜最好。 【如何挑選】：以冷壓初榨的亞麻籽油品質(zhì)為最佳，避光保存即可。 8、芝麻油——最天然的油脂 【適合人群】：適合老年人，可促進(jìn)食物吸收、軟化血管 【最佳用途】：只能用于涼拌、蘸料，或者做湯時(shí)添加 【如何挑選】：傳統(tǒng)工藝的小磨香油比機(jī)榨香油口味和營(yíng)養(yǎng)更為豐富，香油容易氧化變質(zhì)，記得要避光密封保存。 9、核桃油——直接喝的美膚油 【適合人群】：所有人 【最佳用途】：直接生吃，每天一勺，或涼拌菜肴，一定不要高溫加熱 【如何挑選】：優(yōu)選產(chǎn)自我國(guó)北方的野生山核桃壓榨出的油，營(yíng)養(yǎng)成分更高且無(wú)污染;核桃油容易變質(zhì)，宜陰涼、干燥和避光保存，開封后三個(gè)月內(nèi)最好吃完。 10、茶籽油——被稱為東方橄欖油 【適合人群】：適合所有人，尤其是兒童以 【最佳用途】：耐熱性較好，適合日常炒菜、烹、炸、涼拌皆適合 【如何挑選】：優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性和營(yíng)養(yǎng)性都更好。 11、葵花籽油——抗氧化物質(zhì)最豐富 【適合人群】：三高人群 【最佳用途】：一般炒菜沒(méi)有問(wèn)題，但不適合爆炒和煎炸 【如何挑選】：購(gòu)買時(shí)挑選色淺、透明度高的優(yōu)質(zhì)葵花籽油，現(xiàn)吃現(xiàn)買，不宜久存，避光保存。 12、稻米油——長(zhǎng)吃能抗焦慮 【適合人群】：適合所有人 【最佳用途】：耐熱性很好，炒菜、燉菜都可以 【如何挑選】：優(yōu)選日產(chǎn)日期最近的，因?yàn)榇竺兹菀桩a(chǎn)生黃曲霉素，注意避光保存。 選擇哪種油很重要，如何正確用油也很重要 1、用油總量合適，不可太多也不可太少 不管哪種油，正常人推薦烹調(diào)油每天在25-30克，老人、三高、肥胖人群，用量要低一些。 2、不要長(zhǎng)期只吃一種油 提倡食用油種類多樣化，很少有一種油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題，最好動(dòng)物油、植物油交替使用。 3、炸完食物的油不能再炒菜 炸完食物的油，一方面失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另一方面有毒，易致癌，不建議再使用。 4、不加熱至冒煙，因開始發(fā)煙即開始劣化。 5、使用后應(yīng)栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。 通過(guò)上面的介紹，我們大家都了解了吧，所以我們大家在選擇炒菜的時(shí)候，我們就應(yīng)該適當(dāng)?shù)膿Q油來(lái)吃才可以，因?yàn)槊糠N油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，而且經(jīng)常的患者油吃也會(huì)對(duì)我們的身體帶來(lái)很大的幫助的。 |
